Über Pieria Olivenöl

Meine Geschichte

Seit 2021 lebe und arbeite ich in Griechenland und bewirtschafte die Olivenhaine meines Großvaters im Dorf Toxo. Dort stehen 400 ältere Olivenbäume, die seit vielen Jahren Teil unserer Familie sind. Zusätzlich habe ich in den letzten Jahren 300 neue Olivenbäume gepflanzt, die ich von Anfang an selbst pflege und begleite.
Die Arbeit an den Olivenbäumen ist kein Projekt für ein paar Wochen im Jahr, sondern eine ganzjährige Aufgabe. Jeder Baum wird regelmäßig geschnitten, damit er gesund bleibt und sich gut entwickeln kann. Ich achte darauf, die Bäume richtig zu düngen, sie zu pflegen und ihnen die Zeit zu geben, die sie brauchen. Dabei geht es mir nicht um schnelle Erträge, sondern um nachhaltige Arbeit und gleichbleibend hohe Qualität.
Die Olivenernte ist für mich jedes Jahr ein besonderer Moment. Ein Großteil der Oliven wird bewusst in Handarbeit geerntet. Auf maschinelle Ernte verzichte ich weitestgehend, um die Bäume zu schonen und die Qualität der Oliven nicht zu beeinträchtigen. Nach der Ernte werden die Oliven zeitnah weiterverarbeitet, damit Frische, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Qualität steht bei meiner Arbeit an oberster Stelle. Vom Olivenbaum bis zur Flasche habe ich jeden Schritt selbst im Blick. Mein Olivenöl ist kein Industrieprodukt und keine Massenware, sondern das Ergebnis von viel Handarbeit, Erfahrung und Respekt gegenüber der Natur. Jeder Jahrgang ist einzigartig und spiegelt die Bedingungen des jeweiligen Jahres wider.
Was hier im Dorf Toxo entsteht, ist ehrliches griechisches Olivenöl – gewachsen auf traditionellem Boden, sorgfältig gepflegt und mit dem Anspruch hergestellt, ein Produkt zu schaffen, hinter dem ich voll und ganz stehen kann.

– George Zervas